Salteado asiático agridulce de berenjena

Ingredientes

• 1 grande berenjena, cortada en cubos
• 1 mediano pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 mediano pimiento verde, cortado en tiras
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada salsa de soya

• 1/4 taza vinagre de arroz
• 2 cucharadas kétchup
• 2 cucharadas azúcar morena
• 1 cucharada fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   En un tazón pequeño, combina vinagre de arroz, kétchup, azúcar morena y la mezcla de fécula de maíz. Revuelve hasta que quede suave y reserva.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. 03
   Agrega la berenjena en cubos a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a ablandarse.
4. 04
   Añade el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén. Saltea durante otros 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. 05
   Vierte la salsa agridulce preparada sobre las verduras en la sartén.
6. 06
   Revuelve bien la mezcla y llévala a hervor lento. Cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que la salsa espese y cubra las verduras.
7. 07
   Agrega la salsa de soya y el aceite de sésamo a la sartén. Revuelve para combinar todos los sabores.
8. 08
   Sirve caliente sobre arroz al vapor o fideos, y decora con semillas de sésamo si lo deseas.