Salteado asiático de tofu con jengibre y soja

Ingredientes

• 14 oz tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 tazas ramilletes de brócoli
• 1 taza pimiento morrón, rebanado
• 1 taza zanahorias, juliana
• 3 dientes ajo, picado

• 1/4 taza salsa de soja
• 2 cucharadas agua
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 cucharadas azúcar morena
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Presiona el tofu durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego corta en cubos.
2. 02
   Reboza los cubos de tofu en la fécula de maíz, asegurándote de que cada pieza quede cubierta de manera uniforme.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados, alrededor de 8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade el brócoli, el pimiento morrón y las zanahorias. Saltea durante 5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
5. 05
   Agrega el ajo a las verduras y saltea por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soja, el agua, el jengibre rallado, el azúcar morena y el aceite de sésamo para preparar la salsa.
7. 07
   Regresa el tofu a la sartén con las verduras. Vierte la salsa de jengibre y soja por encima y mezcla todo para que se impregne de manera uniforme. Cocina por 2 minutos más.
8. 08
   Sirve el salteado de tofu caliente, adornado con semillas de sésamo o cebollín en rebanadas si lo deseas.