Tofu picante Sichuan com óleo de cebolinha e alho

Ingredientes

• 1 bloco tofu firme, escorrido e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa amido de milho
• 1 colher de sopa grãos de pimenta Sichuan, levemente esmagados
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara pimentões, fatiados
• 3 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá açúcar

• 1/4 xícara óleo vegetal
• 1/2 xícara cebolinha chinesa (garlic chives), bem picada
• 1 colher de chá azeite de gergelim

1. 01
   Pressione o bloco de tofu para remover o excesso de umidade e, em seguida, corte em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Envolva os cubos de tofu no amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Retire da panela e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione os grãos de pimenta Sichuan e toste até começarem a liberar aroma. Acrescente o alho picado e os pimentões fatiados, refogando até os pimentões ficarem macios.
5. 05
   Misture o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar. Retorne o tofu para a frigideira e mexa para envolver no molho.
6. 06
   Para o óleo de cebolinha com alho, aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione a cebolinha picada e deixe infundir por cerca de 5 minutos. Acrescente o azeite de gergelim e retire do fogo.
7. 07
   Regue o óleo de cebolinha com alho sobre o tofu e sirva quente.