Pollo picante con granos de pimienta de Sichuan, ajo y jengibre

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vino Shaoxing
• 1 cucharadita fécula de maíz, mezclada con agua
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, finamente rebanado
• 4 secos chiles rojos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cebollines cebollines, rebanados
• 1 cucharada aceite de sésamo

• 2 cucharadas salsa de soya oscura
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita azúcar

1. 01
   En un tazón, combina el pollo, la salsa de soya, el vino Shaoxing y la mezcla de fécula de maíz con agua. Marina por 15 minutos.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuan y saltea hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el ajo, el jengibre y los chiles rojos secos al wok. Saltea por 30 segundos hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Aumenta el fuego a alto y añade el pollo marinado. Saltea hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. 05
   Incorpora la salsa de soya oscura, el vinagre de arroz y el azúcar, asegurándote de que el pollo quede bien cubierto con la salsa.
6. 06
   Agrega los cebollines y el aceite de sésamo, mezclando todo durante un minuto final.
7. 07
   Sirve caliente con arroz al vapor, adornando con cebollines extra si lo deseas.