Pollo con pimienta de Sichuan y salsa picante de ajo

Ingredientes

• 1 libra muslos de pollo, deshuesados, sin piel y cortados en cubos
• 2 cucharadas pimienta de Sichuan, tostada y molida
• 1/4 taza salsa de soya
• 2 cucharadas vino Shaoxing
• 1 cucharada maicena
• 3 cucharadas aceite vegetal

• 6 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, picado
• 2 cucharadas pasta de chile y frijol
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 taza caldo de pollo
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   En un tazón, combina el pollo con la salsa de soya, el vino Shaoxing y la maicena. Mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
2. 02
   Calienta un wok a fuego medio y agrega el aceite vegetal. Una vez caliente, añade la pimienta de Sichuan molida y saltea durante 1 minuto hasta que esté aromática.
3. 03
   Agrega el pollo marinado al wok, moviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
4. 04
   Retira el pollo del wok y reserva. En el mismo wok, añade el ajo y el jengibre picados, y saltea durante 30 segundos.
5. 05
   Añade la pasta de chile y frijol y el azúcar al wok, mezcla bien, luego vierte el caldo de pollo. Lleva la mezcla a un hervor lento.
6. 06
   Regresa el pollo al wok, mezcla para cubrirlo con la salsa y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que esté bien caliente.
7. 07
   Termina con un chorrito de aceite de sésamo, da una última mezcla y sirve en una fuente.