Frango com pimenta Sichuan e molho de alho picante

Ingredientes

• 1 libra coxas de frango, sem osso, sem pele e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa pimenta Sichuan, tostada e moída
• 1/4 xícara molho de soja
• 2 colheres de sopa vinho Shaoxing
• 1 colher de sopa amido de milho
• 3 colheres de sopa óleo vegetal

• 6 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, picado
• 2 colheres de sopa pasta de feijão com pimenta
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 xícara caldo de galinha
• 1 colher de chá óleo de gergelim

1. 01
   Em uma tigela, combine o frango com o molho de soja, o vinho Shaoxing e o amido de milho. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
2. 02
   Aqueça um wok em fogo médio e adicione o óleo vegetal. Quando estiver quente, acrescente a pimenta Sichuan moída e refogue por 1 minuto até ficar aromática.
3. 03
   Adicione o frango marinado ao wok, mexendo frequentemente, até o frango ficar cozido por completo e levemente dourado, cerca de 5-7 minutos.
4. 04
   Retire o frango do wok e reserve. No mesmo wok, adicione o alho e o gengibre picados e refogue por 30 segundos.
5. 05
   Adicione a pasta de feijão com pimenta e o açúcar ao wok, mexa bem e em seguida despeje o caldo de galinha. Leve a mistura para ferver em fogo baixo até formar um leve fervor.
6. 06
   Volte o frango ao wok, mexa para envolver no molho e cozinhe por mais 2-3 minutos até aquecer por completo.
7. 07
   Finalize com um fio de óleo de gergelim, mexa uma última vez e transfira para um prato de servir.