Mapo tofu picante al estilo Sichuan con cerdo molido

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, cortado en cubos
• 1/2 libra cerdo molido
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, tostados y molidos
• 1 cucharada frijoles negros fermentados, enjuagados y picados
• 2 cucharadas doubanjiang (pasta de frijol picante)
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, picado
• 1 taza caldo de pollo
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita azúcar
• 2 cucharaditas fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 2 tallos cebollines, rebanados

1. 01
   Prepara el tofu escurriéndolo y cortándolo en cubos de 1 pulgada. Reserva.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega el cerdo molido y cocina hasta que esté dorado, desmenuzándolo con una espátula, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Añade el ajo picado, el jengibre y los frijoles negros fermentados picados a la sartén. Saltea durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Incorpora el doubanjiang y los granos de pimienta de Sichuan molidos. Cocina por otro minuto, permitiendo que las especias liberen su aroma.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo, la salsa de soya y el azúcar. Lleva a un ligero hervor y deja cocinar por 2 minutos.
6. 06
   Agrega suavemente los cubos de tofu a la sartén, revolviendo con cuidado para evitar que se deshagan. Déjalos calentar durante 3-4 minutos.
7. 07
   Vierte la mezcla de fécula de maíz en la sartén y mezcla suavemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-2 minutos.
8. 08
   Retira del fuego y adorna con los cebollines rebanados. Sirve caliente con arroz al vapor.