Name: Mapo tofu picante de Sichuan com porco moído
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Asiática
Ingredients: 14 onças de tofu firme (cortado em cubos); 1/2 libra de porco moído; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 colheres de sopa de pimenta de Sichuan (tostada e moída); 1 colher de sopa de feijões pretos fermentados (lavados e picados); 2 colheres de sopa de doubanjiang (pasta de feijão picante); 2 dentes de alho (picado); 1 polegada gengibre (picado); 1 xícara de caldo de frango; 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de chá de açúcar; 2 colheres de chá de amido de milho (misturado com 2 colheres de sopa de água); 2 talos de cebolinha (fatiada)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

14 onças tofu firme, cortado em cubos
1/2 libra porco moído
2 colheres de sopa óleo vegetal
2 colheres de sopa pimenta de Sichuan, tostada e moída
1 colher de sopa feijões pretos fermentados, lavados e picados
2 colheres de sopa doubanjiang (pasta de feijão picante)
2 dentes alho, picado
1 polegada gengibre, picado
1 xícara caldo de frango
1 colher de sopa molho de soja
1 colher de chá açúcar
2 colheres de chá amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
2 talos cebolinha, fatiada

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Modo de preparo

01

Prepare o tofu escorrendo-o e cortando-o em cubos de 1 polegada. Reserve.
02

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o porco moído e cozinhe até dourar, quebrando-o com uma espátula, cerca de 5 minutos.
03

Adicione o alho picado, o gengibre e os feijões pretos fermentados picados à frigideira. Refogue por 1–2 minutos até ficarem aromáticos.
04

Misture o doubanjiang e a pimenta de Sichuan moída. Cozinhe por mais um minuto, permitindo que as especiarias liberem seu aroma.
05

Despeje o caldo de frango, o molho de soja e o açúcar. Leve para ferver em fogo baixo e deixe cozinhar por 2 minutos.
06

Adicione delicadamente os cubos de tofu à frigideira, mexendo com cuidado para evitar que se quebrem. Deixe aquecer por 3–4 minutos.
07

Despeje a mistura de amido de milho na frigideira e mexa suavemente até o molho engrossar, cerca de 1–2 minutos.
08

Retire do fogo e decore com a cebolinha fatiada. Sirva quente com arroz cozido no vapor.