Pollo picante con granos de pimienta de Sichuan y aceite de chile entumecedor

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharada granos de pimienta de Sichuan, ligeramente tostados
• 1 cucharada jengibre, finamente picado
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 3 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada vino Shaoxing
• 1 cucharada fécula de maíz, mezclada con agua para formar una pasta
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cucharada aceite vegetal
• 4 piezas chiles rojos secos, cortados por la mitad
• 1 manojo cebollas verdes, rebanadas

• 1/2 taza aceite vegetal
• 1/4 taza hojuelas de chile rojo trituradas
• 1 cucharada granos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados

1. 01
   Marina el pollo con salsa de soya, vino Shaoxing y la pasta de fécula de maíz por 15 minutos.
2. 02
   Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio y agrega los granos de pimienta de Sichuan. Revuelve hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el jengibre y el ajo picados a la sartén y saltea por 1 minuto hasta que estén aromáticos.
4. 04
   Sube el fuego a alto, añade el pollo marinado y saltea hasta que el pollo esté dorado.
5. 05
   Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido.
6. 06
   En una sartén aparte, prepara el aceite de chile entumecedor calentando aceite vegetal a fuego medio y agregando las hojuelas de chile y los granos de pimienta de Sichuan. Cocina suavemente por 5 minutos.
7. 07
   Vierte el aceite de chile entumecedor sobre el pollo cocido y mezcla bien para integrar.
8. 08
   Adorna con los chiles rojos secos y las rebanadas de cebollas verdes antes de servir.