Frango picante com pimenta de Sichuan e óleo de pimenta anestesiante

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 2 colher de sopa pimenta de Sichuan, levemente tostada
• 1 colher de sopa gengibre, bem picado
• 2 dentes alho, bem picado
• 3 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa vinho Shaoxing
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com água para formar uma suspensão
• 1 xícara caldo de galinha
• 2 colher de sopa óleo vegetal
• 4 peças pimentas vermelhas secas, cortadas ao meio
• 1 maço cebolinha, fatiada

• 1/2 xícara óleo vegetal
• 1/4 xícara flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 colher de sopa pimenta de Sichuan, levemente esmagada

1. 01
   Marine o frango com molho de soja, vinho Shaoxing e a suspensão de amido de milho por 15 minutos.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio e adicione a pimenta de Sichuan. Mexa até ficar perfumada.
3. 03
   Adicione o gengibre e o alho picados à panela e refogue por 1 minuto até ficar aromático.
4. 04
   Aumente o fogo para alto, adicione o frango marinado e frite mexendo até o frango dourar.
5. 05
   Adicione o caldo de galinha e leve a mistura para ferver em fogo brando. Cozinhe até o frango estar completamente cozido.
6. 06
   Em outra panela, prepare o óleo de pimenta anestesiante aquecendo o óleo vegetal em fogo médio e adicionando os flocos de pimenta vermelha e a pimenta de Sichuan. Cozinhe levemente por 5 minutos.
7. 07
   Despeje o óleo de pimenta anestesiante sobre o frango cozido e mexa bem para combinar.
8. 08
   Decore com as pimentas vermelhas secas e a cebolinha fatiada antes de servir.