Tofu picante con granos de pimienta de Sichuan y aceite de cebollín

Ingredientes

• 1 libra tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas granos de pimienta de Sichuan, ligeramente tostados
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada salsa de soya oscura
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 4 tallos cebollines, finamente picados
• 1/4 taza aceite vegetal
• 1 cucharada jengibre, picado

1. 01
   Escurre el tofu y sécalo con una toalla de papel. Corta en cubos de 1 pulgada.
2. 02
   Tuesta los granos de pimienta de Sichuan en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Tritúralos ligeramente con mortero y maja.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el azúcar y la sal. Reserva.
4. 04
   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
5. 05
   Agrega la mezcla de salsas de soya al tofu en la sartén y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme. Cocina por otros 2 minutos.
6. 06
   Para el aceite de cebollín, calienta 1/4 de taza de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade los cebollines picados y el jengibre picado, luego saltea hasta que los cebollines estén crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
7. 07
   Espolvorea los granos de pimienta de Sichuan triturados sobre el tofu y rocía con el aceite de cebollín caliente justo antes de servir.