Salteado picante de tofu estilo Sichuan con pimienta que adormece

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada granitos de pimienta de Sichuan, ligeramente triturados
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, picado
• 1 manojo cebollas de primavera, cortadas en piezas de 1 pulgada
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada pasta de frijol picante
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita vinagre de arroz
• 1/2 taza agua

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu en cubos y fríe hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
2. 02
   En el mismo wok, agrega la cucharada restante de aceite. Añade los granitos de pimienta de Sichuan y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega el ajo y el jengibre picados al wok y saltea por un minuto adicional.
4. 04
   Añade la pasta de frijol picante y saltea brevemente hasta que el aceite se vuelva rojizo y fragante.
5. 05
   Regresa el tofu al wok y agrega la salsa de soya, el azúcar y el vinagre de arroz. Revuelve para combinar.
6. 06
   Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por unos minutos para que los sabores se mezclen.
7. 07
   Agrega las cebollas de primavera y saltea por otro minuto hasta que apenas se marchiten.
8. 08
   Sirve el salteado caliente, adornado con cebollas de primavera adicionales si lo deseas.