Tofu picante estilo Sichuan com pimenta que causa dormência

Ingredientes

• 14 onças tofu firme, escorrido e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa pimenta Sichuan, levemente esmagada
• 3 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, picado
• 1 maço cebolinha, cortada em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa pasta de feijão com pimenta
• 1 colher de chá açúcar
• 1 colher de chá vinagre de arroz
• 1/2 xícara água

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um wok em fogo médio-alto. Adicione o tofu em cubos e frite até dourar todos os lados. Retire e reserve.
2. 02
   No mesmo wok, adicione a colher de sopa restante de óleo. Acrescente as pimentas Sichuan e refogue por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.
3. 03
   Adicione o alho picado e o gengibre ao wok e refogue por mais um minuto.
4. 04
   Acrescente a pasta de feijão com pimenta e refogue brevemente até o óleo ficar vermelho e perfumado.
5. 05
   Volte o tofu ao wok e adicione o molho de soja, o açúcar e o vinagre de arroz. Mexa para combinar.
6. 06
   Despeje a água e leve a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
7. 07
   Adicione a cebolinha e refogue por mais um minuto até que ela murche levemente.
8. 08
   Sirva o stir-fry quente, decorado com mais cebolinha se desejar.