Tofu picante com pimenta de Sichuan e óleo de cebolinha

Ingredientes

• 1 libra tofu firme, drenado e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa pimenta de Sichuan, levemente torrada
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa molho de soja escuro
• 1 colher de chá açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa óleo vegetal

• 4 talos cebolinhas, bem picadas
• 1/4 xícara óleo vegetal
• 1 colher de sopa gengibre, picado

1. 01
   Drene o tofu e seque com papel-toalha. Corte em cubos de 1 polegada.
2. 02
   Torre as pimentas de Sichuan em uma panela seca em fogo médio até ficarem fragrantes, cerca de 2 minutos. Esmague-as levemente com pilão e almofariz.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de soja escuro, o açúcar e o sal. Reserve.
4. 04
   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite até ficarem dourados por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.
5. 05
   Adicione a mistura de molhos à frigideira com o tofu e mexa delicadamente para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2 minutos.
6. 06
   Para o óleo de cebolinha, aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as cebolinhas picadas e o gengibre picado, então refogue até as cebolinhas ficarem crocantes, cerca de 2-3 minutos.
7. 07
   Polvilhe as pimentas de Sichuan amassadas sobre o tofu e regue com o óleo de cebolinha quente pouco antes de servir.