Tofu picante Sichuan com molho entorpecente de pimenta

Ingredientes

• 1 bloco tofu sedoso, escorrido e cortado em cubos
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de sopa sementes de pimenta Sichuan, levemente amassadas
• 3 dentes alho, picado
• 1 polegada gengibre, picado
• 3 colheres de sopa doubanjiang (pasta fermentada de feijão)
• 1 colher de chá açúcar
• 1 xícara caldo de legumes
• 1 colher de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 caule cebolinha, fatiada

• 1 colher de sopa óleo de pimenta Sichuan
• 1 colher de sopa óleo de pimenta

1. 01
   Aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio. Adicione as sementes de pimenta Sichuan e frite até ficarem perfumadas, cerca de 1-2 minutos.
2. 02
   Adicione o alho e o gengibre picados ao wok e refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
3. 03
   Misture o doubanjiang e o açúcar, e cozinhe por 1-2 minutos até que o óleo fique vermelho e a pasta esteja perfumada.
4. 04
   Adicione o caldo de legumes e o molho de soja, e leve a mistura para ferver.
5. 05
   Com cuidado, adicione os cubos de tofu ao wok, mexendo suavemente para envolvê-los no molho.
6. 06
   Despeje a mistura de amido de milho no wok, mexendo delicadamente até o molho engrossar.
7. 07
   Retire do fogo e regue com óleo de pimenta Sichuan e óleo de pimenta para uma camada extra de sabor.
8. 08
   Decore com a cebolinha fatiada antes de servir.