Tofu picante estilo Sichuan con salsa de pimienta adormecedora

Ingredientes

• 1 bloque tofu sedoso, escurrido y cortado en cubos
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pimentas de Sichuan, ligeramente trituradas
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pulgada jengibre, picado
• 3 cucharadas doubanjiang (pasta fermentada de frijol ancho)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 taza caldo de verduras
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharadas fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas

• 1 cucharada aceite de pimienta de Sichuan
• 1 cucharada aceite de chile

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego medio. Agrega las pimentas de Sichuan y fríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
2. 02
   Añade el ajo y el jengibre picados al wok y saltea por otro minuto hasta que estén aromáticos.
3. 03
   Incorpora el doubanjiang y el azúcar, y cocina durante 1-2 minutos hasta que el aceite se vuelva rojo y la pasta desprenda aroma.
4. 04
   Agrega el caldo de verduras y la salsa de soya, y lleva la mezcla a hervir.
5. 05
   Con cuidado añade el tofu cortado en cubos al wok, revolviendo suavemente para cubrirlo con la salsa.
6. 06
   Vierte la mezcla de fécula de maíz en el wok, revolviendo suavemente hasta que la salsa espese.
7. 07
   Retira del fuego y rocía con aceite de pimienta de Sichuan y aceite de chile para una capa extra de sabor.
8. 08
   Adorna con las rebanadas de cebolla verde antes de servir.