Panqueques soufflé esponjosos de matcha con crema dulce de lichi

Ingredientes

• 1/2 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 cucharada polvo de matcha
• 2 cucharadas azúcar
• 1/4 cucharadita polvo para hornear
• 2 grande huevos, separados
• 1/4 taza leche
• 1/4 cucharadita cremor tártaro
• 1 cucharada aceite vegetal, para cocinar

• 1/2 taza crema para batir, fría
• 1 cucharada jarabe de lichi, de litchis en lata
• 1/4 taza lichis, picados

1. 01
   En un tazón mediano, bate juntos la harina tamizada, el polvo de matcha, el azúcar y el polvo para hornear hasta que estén bien combinados.
2. 02
   En otro tazón, bate las yemas de huevo con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega gradualmente los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas incorporados.
3. 03
   En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta obtener picos firmes.
4. 04
   Incorpora suavemente las claras batidas a la masa de matcha en tres adiciones, cuidando de no desinflar la mezcla.
5. 05
   Calienta un sartén antiadherente a fuego bajo y engrasa ligeramente con aceite vegetal. Coloca cucharadas de masa sobre el sartén, cubre con una tapa y cocina por aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y esponjados.
6. 06
   Para preparar la crema dulce de lichi, bate la crema fría hasta obtener picos suaves. Incorpora suavemente el jarabe de lichi y los lichis picados.
7. 07
   Sirve los panqueques calientes, coronados con una generosa cucharada de crema dulce de lichi. Disfruta de inmediato.