Panquecas soufflé fofinhas de matcha com creme doce de lichia

Ingredientes

• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1 colher de sopa pó de matcha
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1/4 colher de chá fermento em pó
• 2 grande ovos, separados
• 1/4 xícara leite
• 1/4 colher de chá creme tártaro
• 1 colher de sopa óleo vegetal, para cozinhar

• 1/2 xícara creme de leite fresco, gelado
• 1 colher de sopa xarope de lichia, de lichias em lata
• 1/4 xícara lichias, picadas

1. 01
   Em uma tigela média, misture com um batedor a farinha peneirada, o pó de matcha, o açúcar e o fermento em pó até ficarem bem combinados.
2. 02
   Em uma tigela separada, bata as gemas e o leite até ficarem homogêneos. Adicione gradualmente os ingredientes secos, misturando até que estejam apenas combinados.
3. 03
   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com o creme tártaro até obter picos firmes.
4. 04
   Incorpore delicadamente as claras ao preparo de matcha em três adições, tomando cuidado para não desinflar a mistura.
5. 05
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo vegetal. Coloque porções de massa na frigideira, tampe com uma tampa e cozinhe por cerca de 3–4 minutos de cada lado, até dourar e inflar.
6. 06
   Para preparar o creme doce de lichia, bata o creme de leite gelado até formar picos suaves. Incorpore delicadamente o xarope de lichia e as lichias picadas.
7. 07
   Sirva as panquecas quentes, cobertas com uma generosa porção do creme doce de lichia. Aproveite imediatamente.