Galette francesa de almendra y cítricos con mascarpone endulzado con miel

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/4 taza harina de almendra
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 cucharadita sal
• 2-4 cucharadas agua con hielo

• 2 cucharadas azúcar granulada
• 1 cucharada ralladura de limón, finamente rallada
• 1 cucharada ralladura de naranja, finamente rallada
• 1/2 taza almendras en láminas, tostadas
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 taza queso mascarpone
• 2 cucharadas miel
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina de trigo todo uso, la harina de almendra y la sal. Agrega la mantequilla fría en cubos y usa un cortapastas para mezclar hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Añade gradualmente el agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando suavemente hasta que la masa empiece a unirse. Forma la masa en un disco, envuélvela en plástico adherente y refrigérala por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro.
4. 04
   Traslada la masa estirada a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea el azúcar granulada sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las almendras tostadas. Distribuye esta mezcla de manera uniforme sobre la zona azucarada de la masa.
6. 06
   Rocía la mantequilla derretida sobre el relleno, luego pliega los bordes de la masa sobre el relleno para crear un borde rústico.
7. 07
   Hornea la galette en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee.
8. 08
   Mientras la galette se hornea, prepara el mascarpone endulzado batiendo el queso mascarpone, la miel y el extracto de vainilla en un tazón pequeño.
9. 09
   Saca la galette del horno y déjala enfriar un poco. Sirve tibia, coronada con una generosa cucharada de mascarpone endulzado con miel.