Bouillabaisse francesa con azafrán

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 puerro puerro, rebanado
• 1 bulbo de hinojo hinojo, rebanado
• 2 tazas tomates, en cubos
• 1 cucharadita hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita tomillo seco
• 2 tazas caldo de pescado
• 1 taza vino blanco seco
• 1 libra filetes de pescado blanco, cortados en trozos
• 1/2 libra camarones, pelados y desvenados
• 1/2 libra mejillones, frotados y sin barbas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharada ralladura de limón

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el puerro rebanado y el hinojo. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
2. 02
   Incorpora los tomates en cubos, las hebras de azafrán y el tomillo seco. Cocina durante 2 minutos más, permitiendo que los sabores se integren.
3. 03
   Vierte el caldo de pescado y el vino blanco. Lleva la mezcla a fuego lento y cocina durante aproximadamente 10 minutos.
4. 04
   Agrega los trozos de pescado blanco a la olla. Cubre y cocina durante 5 minutos.
5. 05
   Añade los camarones y los mejillones. Cubre la olla y cocina durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que los mejillones se hayan abierto y los camarones estén cocidos.
6. 06
   Sazona la bouillabaisse con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Desecha cualquier mejillón que no se haya abierto.
7. 07
   Sirve la bouillabaisse en tazones. Adorna con perejil fresco picado y ralladura de limón antes de servir.