Bouillabaisse francesa com açafrão

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 alho-poró alho-poró, fatiado
• 1 bulbo de funcho funcho, fatiado
• 2 xícaras tomates, picados
• 1 colher de chá fios de açafrão
• 1/2 colher de chá tomilho seco
• 2 xícaras caldo de peixe
• 1 xícara vinho branco seco
• 1 libra filés de peixe branco, cortado em pedaços
• 1/2 libra camarão, descascado e sem veia
• 1/2 libra mexilhões, esfregados e sem barbilhões
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de sopa raspas de limão

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado, o alho-poró fatiado e o funcho. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais amoleçam.
2. 02
   Misture os tomates picados, os fios de açafrão e o tomilho seco. Cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
3. 03
   Despeje o caldo de peixe e o vinho branco. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. 04
   Adicione os pedaços de peixe branco à panela. Tampe e cozinhe por 5 minutos.
5. 05
   Adicione o camarão e os mexilhões. Tampe a panela e cozinhe por mais 5–7 minutos, ou até que os mexilhões abram e o camarão esteja cozido.
6. 06
   Tempere a bouillabaisse com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Descarte quaisquer mexilhões que não tenham aberto.
7. 07
   Sirva a bouillabaisse em tigelas. Guarneça com salsa fresca picada e raspas de limão antes de servir.