Bouillabaisse francês tradicional com frutos do mar frescos

Ingredientes

• 1 libra mexilhões frescos, limpos e sem barbas
• 1 libra vôngoles, esfregados
• 1/2 libra camarões, descascados e sem tripa
• 1/2 libra peixe branco firme, cortado em pedaços
• 3 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colheres de chá sementes de erva-doce, esmagadas
• 1 pitada fios de açafrão
• 1 xícara vinho branco seco
• 4 xícaras caldo de peixe
• 2 grande tomates, picados
• 1 colheres de chá raspas de laranja
• 1 maço salsinha fresca, picada
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até a cebola ficar translúcida.
2. 02
   Acrescente as sementes de erva-doce esmagadas e os fios de açafrão na panela, mexendo por cerca de 1 minuto para liberar seus aromas.
3. 03
   Despeje o vinho branco, aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver até reduzir o líquido pela metade.
4. 04
   Adicione o caldo de peixe, os tomates picados e as raspas de laranja. Volte a ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
5. 05
   Acrescente os mexilhões e os vôngoles à panela, tampe e cozinhe até começarem a abrir, cerca de 5 minutos.
6. 06
   Adicione os camarões e os pedaços de peixe, incorporando-os delicadamente ao caldo. Tampe e cozinhe em fogo brando até o camarão ficar rosado e o peixe cozido por completo, cerca de 5–7 minutos.
7. 07
   Descarte quaisquer mexilhões ou vôngoles que não tenham aberto. Prove o caldo e tempere com sal e pimenta conforme necessário.
8. 08
   Sirva a bouillabaisse em tigelas grandes, decorada com salsinha fresca picada. Acompanhe com pão crocante para aproveitar o saboroso caldo.