Bouillabaisse tradicional francesa con mariscos frescos

Ingredientes

• 1 libra mejillones frescos, limpiados y desbarbados
• 1 libra almejas, frotadas
• 1/2 libra camarones, pelados y desvenados
• 1/2 libra pescado blanco firme, cortado en trozos
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita semillas de hinojo, trituradas
• 1 pizca hebras de azafrán
• 1 taza vino blanco seco
• 4 tazas caldo de pescado
• 2 grande tomates, picados
• 1 cucharadita ralladura de naranja
• 1 manojo perejil fresco, picado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y saltea hasta que la cebolla esté translúcida.
2. 02
   Agrega las semillas de hinojo trituradas y las hebras de azafrán a la olla, removiendo durante aproximadamente 1 minuto para liberar sus aromas.
3. 03
   Vierte el vino blanco, sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición para reducir el líquido a la mitad.
4. 04
   Añade el caldo de pescado, los tomates picados y la ralladura de naranja. Lleva nuevamente a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
5. 05
   Agrega los mejillones y las almejas a la olla, tapa y cocina hasta que empiecen a abrirse, aproximadamente 5 minutos.
6. 06
   Añade los camarones y los trozos de pescado, mezclándolos suavemente en el caldo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que los camarones estén rosados y el pescado esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
7. 07
   Desecha cualquier mejillón o almeja que no se haya abierto. Prueba el caldo y sazona con sal y pimienta según sea necesario.
8. 08
   Sirve la bouillabaisse en platos hondos grandes, adornada con perejil fresco picado. Acompaña con pan crujiente para absorber el sabroso caldo.