Cazuela sustanciosa de almejas estilo Nueva Inglaterra con maíz y salchicha

Ingredientes

• 3 libras almejas frescas, frotadas y limpias
• 1 libra salchicha ahumada, cortada en trozos de 2 pulgadas
• 6 mazorcas maíz, desgranadas y partidas a la mitad
• 2 libras papas rojas pequeñas, lavadas
• 1 taza vino blanco seco
• 1/4 taza mantequilla, derretida
• 1 manojo perejil, picado
• 1 cucharada sal marina
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 limón limón, cortado en gajos

1. 01
   Llena una olla grande con 2 pulgadas de agua y llévala a fuego lento a temperatura media-alta. Agrega el vino blanco seco a la olla.
2. 02
   Coloca los ingredientes en capas dentro de la olla empezando por las papas, seguido por la salchicha, el maíz y finalmente las almejas.
3. 03
   Espolvorea la sal marina y la pimienta negra sobre los ingredientes. Cubre la olla herméticamente con una tapa.
4. 04
   Cuece al vapor la mezcla durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que las almejas se abran y las papas estén tiernas.
5. 05
   Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Incorpora el perejil picado.
6. 06
   Retira la olla del fuego. Desecha las almejas que no se hayan abierto.
7. 07
   Traslada las almejas, la salchicha, el maíz y las papas a una fuente grande para servir.
8. 08
   Rocía la mantequilla con perejil sobre todo el platillo. Sirve con los gajos de limón a un lado.