Bouillabaisse tradicional francesa con baguette tostada

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 2 dientes ajo, machacado
• 1 puerro parte blanca solamente, rebanada
• 1 bulbo de hinojo hinojo, rebanado
• 1 grande tomate, picado
• 1 taza vino blanco
• 4 tazas caldo de pescado
• 1 cucharadita hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita ralladura de naranja
• 1 libra mejillones, limpiados
• 1 libra filetes de pescado blanco, cortados en trozos
• 1/2 libra camarones, pelados y desvenados
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1 cucharadita sal, al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 barra baguette, rebanada
• 2 cucharadas aceite de oliva

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo machacado, el puerro rebanado y el hinojo. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8 minutos.
2. 02
   Incorpora el tomate picado y cocina por otros 5 minutos hasta que se ablande.
3. 03
   Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Agrega el caldo de pescado, las hebras de azafrán y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. 05
   Añade los mejillones a la olla y cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a abrirse.
6. 06
   Con cuidado agrega los filetes de pescado y los camarones a la olla. Cubre y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido y los camarones estén rosados.
7. 07
   Sazona el guiso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora el perejil fresco picado.
8. 08
   Para la baguette tostada, precalienta el horno a 375°F (190°C). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y pincélalas con aceite de oliva. Tuesta en el horno durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
9. 09
   Sirve la bouillabaisse caliente en tazones acompañada de las rebanadas de baguette tostadas.