Bouillabaisse tradicional francesa com baguete torrada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, picada
• 2 dentes alho, amassado
• 1 alho-poró parte branca apenas, fatiado
• 1 bulbo de funcho funcho, fatiado
• 1 grande tomate, picado
• 1 xícara vinho branco
• 4 xícaras caldo de peixe
• 1 colher de chá fios de açafrão
• 1/2 colher de chá raspas de laranja
• 1 libra mexilhões, limpos
• 1 libra filés de peixe branco, cortados em pedaços
• 1/2 libra camarão, descascado e sem tripa
• 1 colher de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá sal, a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 pão baguete, fatiado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho amassado, o alho-poró fatiado e o funcho. Refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 8 minutos.
2. 02
   Misture o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos até amolecer.
3. 03
   Despeje o vinho branco e deixe ferver até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Adicione o caldo de peixe, os fios de açafrão e as raspas de laranja. Leve à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
5. 05
   Adicione os mexilhões à panela e cozinhe por 5 minutos até que comecem a abrir.
6. 06
   Acrescente cuidadosamente os filés de peixe e os camarões à panela. Tampe e cozinhe por cerca de 5–7 minutos até que o peixe esteja cozido e os camarões estejam rosados.
7. 07
   Tempere o ensopado com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture a salsa fresca picada.
8. 08
   Para a baguete torrada, pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Coloque as fatias de baguete em uma assadeira e pincele com azeite de oliva. Torre no forno por 8–10 minutos até dourar e ficar crocante.
9. 09
   Sirva a bouillabaisse quente em tigelas acompanhada pelas fatias de baguete torrada.