Soufflé francés de queso con cebollín

Ingredientes

• 2 cucharadas mantequilla sin sal
• 2 cucharadas harina de uso general, cernida
• 1 taza leche entera, calentada
• 4 grandes huevos, separados
• 1 taza queso Gruyère rallado
• 1/4 taza cebollín fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita nuez moscada molida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para soufflé con mantequilla y espolvorea con harina, dando golpecitos para quitar el exceso.
2. 02
   En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos hasta que forme una pasta suave.
3. 03
   Incorpora gradualmente la leche calentada batiendo con un batidor, continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y espesa, unos 3-4 minutos.
4. 04
   Retira la cacerola del fuego y agrega la sal, la pimienta y la nuez moscada.
5. 05
   Añade las yemas de huevo una por una batiendo, luego incorpora el queso Gruyère rallado y el cebollín picado. Reserva.
6. 06
   En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
7. 07
   Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de queso, con cuidado de no desinflar la preparación.
8. 08
   Vierte la mezcla en el molde para soufflé preparado y colócalo en el centro del horno.
9. 09
   Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el soufflé esté inflado y dorado por encima. Evita abrir la puerta del horno durante el horneado.
10. 10
    Sirve de inmediato, ya que el soufflé comenzará a desinflarse rápidamente una vez fuera del horno.