Suflê francês de queijo com cebolinha

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara leite integral, aquecido
• 4 grandes ovos, separados
• 1 xícara queijo Gruyère ralado
• 1/4 xícara cebolinha fresca, picada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino moída
• 1/4 colher de chá noz-moscada moída

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma forma de suflê com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para remover o excesso.
2. 02
   Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Misture a farinha e cozinhe por 1–2 minutos até formar uma pasta lisa.
3. 03
   Gradualmente, incorpore o leite aquecido, continuando a bater até que a mistura esteja homogênea e espessa, cerca de 3–4 minutos.
4. 04
   Retire a panela do fogo e misture o sal, a pimenta e a noz-moscada.
5. 05
   Bata as gemas uma a uma, depois misture o Gruyère ralado e a cebolinha picada. Reserve.
6. 06
   Em uma tigela separada, bata as claras até formarem picos firmes.
7. 07
   Incorpore delicadamente as claras à mistura de queijo, tomando cuidado para não desinflar a massa.
8. 08
   Despeje a mistura na forma de suflê preparada e coloque-a no centro do forno.
9. 09
   Asse por 25–30 minutos, ou até que o suflê esteja crescido e dourado por cima. Evite abrir a porta do forno durante o cozimento.
10. 10
    Sirva imediatamente, pois o suflê começará a murchar rapidamente ao ser retirado do forno.