Mousse de chocolate francés con crema batida

Ingredientes

• 4 onza chocolate oscuro, picado
• 2 cucharada mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 grande huevos, separados
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita sal

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharada azúcar glas
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Derrite el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. 02
   En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén espesas y pálidas. Incorpora el extracto de vainilla.
3. 03
   Incorpora la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de yemas hasta que estén bien combinadas.
4. 04
   En otro bol limpio, bate las claras de huevo con la sal hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
5. 05
   Incorpora con suavidad las claras de huevo a la mezcla de chocolate en tandas, cuidando de no desinflar la preparación.
6. 06
   Divide la mousse en cuatro copas o tazones para servir, luego refrigera por lo menos 2 horas o hasta que cuaje.
7. 07
   Para la crema batida, bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
8. 08
   Cubre cada porción de mousse con una generosa cucharada de crema batida justo antes de servir.