Croissants de galleta de rosa y pistacho

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/2 taza leche entera, caliente
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharaditas levadura seca activa
• 1 taza pistachos, picados
• 2 cucharadas agua de rosas
• 1/2 taza azúcar en polvo
• 1 huevo, batido, para barnizar

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la leche caliente y la levadura. Déjala reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y mezcla hasta formar una masa.
3. 03
   Amasa la masa durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja que leve en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. 04
   Extiende la masa en un rectángulo grande. Esparce la mantequilla fría en cubos sobre dos tercios de la masa. Dobla el tercio sin mantequilla sobre el centro, luego el tercio restante encima, como si doblaras una carta.
5. 05
   Vuelve a extender la masa en un rectángulo y dóblala en tercios. Repite este proceso dos veces más, refrigerando la masa 30 minutos entre cada doblado.
6. 06
   Para el relleno, mezcla los pistachos picados, el azúcar en polvo y el agua de rosas en un tazón hasta que estén combinados.
7. 07
   Extiende la masa en un rectángulo grande y esparce el relleno de pistacho y rosa de manera uniforme sobre la superficie.
8. 08
   Corta la masa en triángulos y enrolla cada uno desde la parte ancha hasta la punta para formar croissants. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
9. 09
   Pinta cada croissant con el huevo batido para un acabado brillante. Déjalos levar otros 30 minutos.
10. 10
    Precalienta el horno a 375°F (190°C) y hornea los croissants durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y hojaldrados.
11. 11
    Deja enfriar ligeramente antes de servir. Opcionalmente, espolvorea con más azúcar en polvo o rocía con jarabe de rosa.