Croissants de biscoito de rosa e pistache

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1/2 xícara leite integral, morno
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de chá fermento biológico seco
• 1 xícara pistaches, picados
• 2 colheres de sopa água de rosa
• 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
• 1 ovo, batido, para pincelar

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o leite morno e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento e misture até formar uma massa.
3. 03
   Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe crescer em um local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
4. 04
   Abra a massa em um grande retângulo. Espalhe a manteiga fria em cubos sobre dois terços da massa. Dobre o terço sem manteiga sobre o meio, depois o terço restante por cima, como se dobrasse uma carta.
5. 05
   Abra a massa novamente em um retângulo e dobre em três partes. Repita esse processo mais duas vezes, refrigerando a massa por 30 minutos entre as dobras.
6. 06
   Para o recheio, misture os pistaches picados, o açúcar de confeiteiro e a água de rosa em uma tigela até ficar homogêneo.
7. 07
   Abra a massa em um grande retângulo e espalhe o recheio de pistache e rosa de maneira uniforme sobre a superfície.
8. 08
   Corte a massa em triângulos e enrole cada um do lado largo até a ponta para formar os croissants. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
9. 09
   Pincele cada croissant com o ovo batido para um acabamento brilhante. Deixe-os crescer por mais 30 minutos.
10. 10
    Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C) e asse os croissants por 20–25 minutos até ficarem dourados e folhados.
11. 11
    Deixe esfriar um pouco antes de servir. Opcionalmente, polvilhe com mais açúcar de confeiteiro ou regue com calda de rosa.