Mousse de chocolate francês com chantilly

Ingredientes

• 4 onça chocolate amargo, picado
• 2 colher de sopa manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3 grande ovos, separados
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/8 colher de chá sal

• 1 xícara creme de leite fresco, frio
• 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. 02
   Em uma tigela separada, bata as gemas com metade do açúcar até ficarem espessas e claras. Misture o extrato de baunilha.
3. 03
   Incorpore a mistura de chocolate derretido à mistura de gemas até ficar bem combinado.
4. 04
   Em outra tigela limpa, bata as claras com o sal até formarem picos suaves. Adicione gradualmente o açúcar restante e continue batendo até formar picos firmes.
5. 05
   Delicadamente incorpore as claras em neve à mistura de chocolate em partes, tomando cuidado para não desinflar a mistura.
6. 06
   Divida a mousse em quatro taças ou tigelas de servir e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar.
7. 07
   Para o chantilly, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formarem picos suaves.
8. 08
   Cubra cada porção de mousse com uma generosa colher de chantilly pouco antes de servir.