Crème brûlée francesa com fava de baunilha

Ingredientes

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 1 inteira fava de baunilha, aberta e raspada
• 5 grandes gemas de ovo, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal

• 1/4 xícara açúcar granulado

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (160°C).
2. 02
   Em uma panela média, junte o creme de leite e a fava de baunilha (tanto as sementes quanto a fava). Aqueça em fogo médio até começar a ferver levemente, então retire do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
3. 03
   Em uma tigela separada, bata as gemas, 1/2 xícara de açúcar e o sal até a mistura ficar clara e ligeiramente encorpada.
4. 04
   Gradualmente, incorpore o creme quente com baunilha à mistura de gemas, aos poucos, para evitar que cozinhem.
5. 05
   Coe o creme através de uma peneira fina para uma jarra ou tigela para remover a fava de baunilha e quaisquer pedaços de ovo cozido.
6. 06
   Coloque quatro ramequins em uma assadeira grande e divida o creme de forma uniforme entre eles.
7. 07
   Despeje água quente na assadeira até chegar até a metade das laterais dos ramequins, criando um banho-maria.
8. 08
   Com cuidado, leve a assadeira ao forno e asse por 40–45 minutos, ou até que o creme esteja firme, mas ainda levemente trêmulo no centro.
9. 09
   Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
10. 10
    Antes de servir, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar de maneira uniforme sobre cada creme e queime o açúcar com um maçarico até que derreta e forme uma crosta caramelizada.