Crème brûlée de lavanda francesa e mel

Ingredientes

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 1 colher de sopa lavanda francesa seca
• 1/3 xícara mel
• 5 grande gemas de ovo
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 xícara açúcar granulado, para cobertura

1. 01
   Preaqueça seu forno a 325°F (160°C).
2. 02
   Em uma panela, combine o creme de leite e a lavanda seca. Aqueça em fogo médio até a mistura começar a ferver levemente. Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
3. 03
   Coe o creme infusionado de lavanda através de uma peneira fina para uma tigela limpa para remover as flores de lavanda.
4. 04
   Em uma tigela grande, bata as gemas, o mel e 1/4 de xícara de açúcar granulado até ficarem pálidos e espessos.
5. 05
   Gradualmente, bata o creme morno na mistura de ovos. Acrescente o extrato de baunilha e misture.
6. 06
   Divida a mistura do creme de forma uniforme entre quatro ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e encha a assadeira com água quente até a metade das laterais dos ramequins.
7. 07
   Asse por 35-40 minutos, ou até que os cremes estejam firmes, mas ainda ligeiramente trêmulos no centro.
8. 08
   Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até ficar completamente gelado.
9. 09
   Pouco antes de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar granulado sobre cada creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até ficar dourado.
10. 10
    Deixe o açúcar caramelizado endurecer por um minuto antes de servir.