Crème brûlée de lavanda francesa y miel

Ingredientes

• 2 tazas crema para batir
• 1 cucharada lavanda francesa seca
• 1/3 taza miel
• 5 grande yemas de huevo
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 taza azúcar granulada, para cubrir

1. 01
   Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
2. 02
   En una cacerola, combina la crema para batir y la lavanda seca. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla empiece a hervir a punto de ebullición. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
3. 03
   Cuela la crema infusionada con lavanda a través de un colador fino dentro de un tazón limpio para retirar las flores de lavanda.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, bate las yemas de huevo, la miel y 1/4 de taza de azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas.
5. 05
   Agrega gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevos batiendo constantemente. Incorpora el extracto de vainilla.
6. 06
   Distribuye la mezcla de natilla de manera uniforme entre cuatro ramequines. Coloca los ramequines en una fuente para horno y llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de los lados de los ramequines.
7. 07
   Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que las natillas estén cuajadas pero aún ligeramente temblorosas en el centro.
8. 08
   Retira los ramequines del baño maría y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Cubre con papel film y refrigera por lo menos 2 horas o hasta que estén completamente fríos.
9. 09
   Justo antes de servir, espolvorea una capa delgada de azúcar granulada sobre cada natilla. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado.
10. 10
    Permite que el azúcar caramelizado se endurezca por un minuto antes de servir.