Confít de pato francés con herbes de Provence

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pato, recortados del exceso de grasa
• 3 cucharadas sal marina gruesa
• 2 cucharadas Herbes de Provence
• 4 dientes ajo, machacado
• 4 tazas grasa de pato
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un recipiente grande, frota los muslos de pato con la sal marina, las herbes de Provence, el ajo y la pimienta negra. Cubre y refrigera durante 24 horas para marinar.
2. 02
   Precalienta el horno a 225°F (110°C). Enjuaga los muslos de pato bajo agua fría para quitar el exceso de sal y sécalos con toallas de papel.
3. 03
   En una cazuela grande apta para horno, derrite la grasa de pato a fuego bajo. Agrega los muslos de pato, asegurándote de que queden completamente sumergidos en la grasa.
4. 04
   Traslada la cazuela al horno y cocina los muslos de pato durante aproximadamente 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
5. 05
   Una vez cocidos, retira los muslos de pato de la grasa y deja que escurran sobre una rejilla.
6. 06
   Para servir, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y dora los muslos de pato con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y dorada.