Confit de pato francés con glaseado de naranja

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pato
• 1/4 taza sal kosher
• 4 dientes ajo, machacado
• 4 ramitas tomillo
• 2 tazas grasa de pato
• 1 cucharadita granitos de pimienta negra

• 1 taza jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharadita ralladura de naranja

1. 01
   Unta los muslos de pato con sal, ajo machacado y tomillo. Colócalos en un recipiente, cúbrelos y refrigera toda la noche.
2. 02
   Precalienta el horno a 225°F (110°C). Enjuaga los muslos de pato con agua fría para quitar el exceso de sal y sécalos con palmaditas.
3. 03
   Coloca los muslos de pato en una sola capa en una fuente para hornear. Agrega la grasa de pato y los granito s de pimienta negra. Asegúrate de que los muslos estén sumergidos en la grasa.
4. 04
   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 3-4 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
5. 05
   Para el glaseado, combina el jugo de naranja, la miel, el vinagre balsámico y la ralladura de naranja en una cacerola. Hierve a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad y tenga consistencia almibarada.
6. 06
   Saca el pato del horno y sube la temperatura del horno a 400°F (200°C). Transfiere los muslos de pato a una bandeja para hornear y pincela con el glaseado de naranja.
7. 07
   Asa los muslos de pato durante 15 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Sirve de inmediato con más glaseado al lado.