Pechuga de pato glaseada con lavanda francesa y miel

Ingredientes

• 4 piezas pechuga de pato, marcada en cruz
• 1/4 taza miel de lavanda
• 2 cucharaditas lavanda seca, triturada
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharadita sal

• 1/4 taza miel de lavanda
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharada mantequilla, sin sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Seca las pechugas de pato con toallas de papel y marca la piel en un patrón de cuadrícula, teniendo cuidado de no cortar la carne.
3. 03
   Sazona las pechugas de pato con sal, pimienta negra y ralladura de limón. Frota la lavanda seca triturada sobre la piel.
4. 04
   En una sartén grande apta para horno, coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio hasta que la piel esté crujiente y dorada, aproximadamente 6-8 minutos.
5. 05
   Da la vuelta a las pechugas de pato y traslada la sartén al horno precalentado. Asa durante 8-10 minutos para término medio rojo (medium rare).
6. 06
   Mientras se cocina el pato, prepara el glaseado combinando miel de lavanda, vinagre balsámico y mantequilla en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté bien integrada.
7. 07
   Retira la sartén del horno y pincela las pechugas de pato con el glaseado de miel de lavanda.
8. 08
   Regresa el pato al horno por 2-3 minutos adicionales para fijar el glaseado.
9. 09
   Saca el pato del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de rebanarlo.
10. 10
    Sirve las pechugas de pato rociadas con cualquier glaseado restante de la sartén.