Peito de pato glaceado com lavanda francesa e mel

Ingredientes

• 4 peças peito de pato, cortado em tira na pele (scored)
• 1/4 xícara mel de lavanda
• 2 colheres de chá lavanda seca, triturada
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá sal

• 1/4 xícara mel de lavanda
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa manteiga, sem sal

1. 01
   Preaqueça seu forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Seque os peitos de pato com papel-toalha e marque a pele em um padrão quadriculado, tomando cuidado para não cortar a carne.
3. 03
   Tempere os peitos de pato com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão. Esfregue a lavanda seca triturada sobre a pele.
4. 04
   Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, coloque os peitos de pato com a pele virada para baixo e cozinhe em fogo médio até que a pele esteja crocante e dourada, cerca de 6–8 minutos.
5. 05
   Vire os peitos de pato e transfira a frigideira para o forno preaquecido. Asse por 8–10 minutos para mal passado (médio-mal).
6. 06
   Enquanto o pato cozinha, prepare o glace combinando mel de lavanda, vinagre balsâmico e manteiga em uma panela pequena. Aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter e a mistura ficar bem combinada.
7. 07
   Retire a frigideira do forno e pincele os peitos de pato com o glace de mel de lavanda.
8. 08
   Volte o pato ao forno por mais 2–3 minutos para fixar o glace.
9. 09
   Retire o pato do forno e deixe-o descansar por 5 minutos antes de fatiar.
10. 10
    Sirva os peitos de pato regados com o restante do glace da frigideira.