Pechuga de pato sellada con reducción de vino tinto y cereza

Ingredientes

• 2 piezas pechugas de pato, piel marcada en cuadrícula
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza vino tinto
• 1 taza caldo de pollo
• 1 taza cerezas frescas, deshuesadas
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, fría
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Marca la piel de las pechugas de pato en un patrón de cuadrícula, teniendo cuidado de no cortar la carne.
2. 02
   Sazona las pechugas de pato generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
3. 03
   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Una vez caliente, coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en la sartén.
4. 04
   Sella las pechugas de pato durante aproximadamente 6-8 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea las pechugas y cocina por otros 2 minutos.
5. 05
   Traslada la sartén al horno precalentado y asa durante 6-8 minutos hasta que el pato esté en el punto de cocción que deseas. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.
6. 06
   Mientras el pato reposa, prepara la reducción de vino tinto y cereza. En una cacerola a fuego medio, combina el vino tinto, el caldo de pollo, las cerezas, la miel y el vinagre balsámico.
7. 07
   Lleva a hervor suave y reduce la mezcla a la mitad, alrededor de 10 minutos. Incorpora la mantequilla fría y el tomillo fresco hasta que la salsa esté brillante y espesa.
8. 08
   Corta las pechugas de pato en rebanadas y sirve rociadas con la reducción de vino tinto y cereza. Adorna con más tomillo si lo deseas.