Madeleines francesas con ralladura de limón

Ingredientes

• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1/8 cucharadita sal
• 2/3 taza azúcar granulada
• 2 grande huevos, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida y fría

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa un molde para madeleines con mantequilla o con spray antiadherente.
2. 02
   En un tazón mediano, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. 03
   En un tazón grande para mezclar, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y espesa, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y mezcla hasta que se integren justo lo necesario.
5. 05
   Incorpora suave y parcialmente los ingredientes secos a la mezcla de huevos en tres partes, alternando con la mantequilla derretida, hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no sobrebatir.
6. 06
   Vierte la masa en el molde para madeleines preparado, llenando cada molde aproximadamente tres cuartos.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro recupere al tacto.
8. 08
   Retira las madeleines del horno y déjalas enfriar en el molde de 1 a 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.