Madeleines francesas com raspas de limão

Ingredientes

• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/8 colher de chá sal
• 2/3 xícara açúcar granulado
• 2 grande ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa raspas de limão, ralada na hora
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida e resfriada

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C) e unte uma forma de madeleine com manteiga ou spray antiaderente.
2. 02
   Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira elétrica em velocidade alta até a mistura ficar pálida e encorpada, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão à mistura de ovos e misture até ficar combinado.
5. 05
   Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos em três partes, intercalando com a manteiga derretida, até ficar apenas combinado. Tenha cuidado para não misturar em excesso.
6. 06
   Coloque a massa na forma de madeleine preparada, preenchendo cada cavidade cerca de três quartos.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 8–10 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e o centro voltar ao toque.
8. 08
   Retire as madeleines do forno e deixe esfriar na forma por 1–2 minutos antes de transferi-las para uma gradinha para esfriar completamente.