Quiche Lorraine francés con tocino

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 cucharadita sal
• 3-4 cucharadas agua con hielo

• 6 rebanadas tocino, cocido y desmenuzado
• 1 taza queso Gruyère, rallado
• 4 grandes huevos, batidos
• 1 1/2 tazas crema espesa
• 1/4 cucharadita nuez moscada, recién rallada
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para la masa, combina la harina y la sal en un tazón. Agrega la mantequilla fría en cubos y mezcla hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
3. 03
   Agrega agua con hielo, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera por 30 minutos.
4. 04
   Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Recorta el exceso de masa y pincha la base con un tenedor.
5. 05
   Forra la masa con papel pergamino y llena con pesos para hornear o frijoles secos. Hornea a ciegas por 15 minutos, retira los pesos y hornea por otros 10 minutos hasta que esté dorada.
6. 06
   En una sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Escurre sobre toallas de papel y desmenúzalo.
7. 07
   En un tazón, bate juntos los huevos, la crema espesa, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
8. 08
   Distribuye el tocino desmenuzado y el queso Gruyère rallado de manera uniforme sobre la masa horneada.
9. 09
   Vierte la mezcla de huevo sobre el tocino y el queso, asegurando una distribución pareja.
10. 10
    Hornea la quiche por 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie esté dorada.
11. 11
    Deja que la quiche se enfríe ligeramente antes de cortar y servir.