Quiche Lorraine francesa com bacon

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água gelada

• 6 fatias bacon, cozido e esfarelado
• 1 xícara queijo Gruyère, ralado
• 4 grandes ovos, batidos
• 1 1/2 xícaras creme de leite
• 1/4 colher de chá noz-moscada, ralada na hora
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para a massa, misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga fria em cubos e misture até que a mistura se assemelhe a farofa grossa.
3. 03
   Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se junte. Modele em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 04
   Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta de 9 polegadas (23 cm). Corte o excesso de massa e fure o fundo com um garfo.
5. 05
   Forre a massa com papel manteiga e preencha com pesos para torta ou feijões secos. Asse às cegas por 15 minutos, retire os pesos e asse por mais 10 minutos até dourar.
6. 06
   Em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Escorra sobre papel-toalha e esfarele.
7. 07
   Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
8. 08
   Distribua o bacon esfarelado e o queijo Gruyère ralado de maneira uniforme sobre a massa assada.
9. 09
   Despeje a mistura de ovos sobre o bacon e o queijo, garantindo distribuição uniforme.
10. 10
    Asse a quiche por 35–40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície esteja dourada.
11. 11
    Deixe a quiche esfriar um pouco antes de fatiar e servir.