Quiche Lorraine clássica com queijo Gruyère

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e em cubos
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água gelada

• 6 fatias bacon, picado
• 1 xícara queijo Gruyère, ralado
• 3 grande ovos
• 1 1/2 xícaras creme de leite fresco
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/8 colher de chá noz-moscada, ralada na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Para fazer a massa, misture a farinha peneirada e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga em cubos e misture até que a mistura fique com aparência de farelos grossos.
3. 03
   Adicione gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até que a massa se mantenha unida sem ficar pegajosa. Modele em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 04
   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até caber em uma forma de torta de 9 polegadas. Pressione a massa na forma e apare as bordas.
5. 05
   Forre a massa com papel manteiga e encha com pesos para torta ou feijões secos. Asse por 15 minutos, depois retire os pesos e o papel e asse por mais 5 minutos até ficar levemente dourada.
6. 06
   Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Escorra sobre papel-toalha.
7. 07
   Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até ficarem bem combinados.
8. 08
   Distribua o bacon cozido e o queijo Gruyère ralado de maneira uniforme sobre a massa pré-assada.
9. 09
   Despeje a mistura de ovos e creme sobre o bacon e o queijo, certificando-se de cobrir o recheio de forma uniforme.
10. 10
    Asse no forno preaquecido por 30-35 minutos ou até que o recheio esteja firme e a superfície levemente dourada.
11. 11
    Deixe a quiche esfriar por 10 minutos antes de fatiar e servir.