Galette francesa de pera especiada y almendra con mascarpone endulzado con miel

Ingredientes

• 1 1/4 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza harina de almendra
• 1 cucharadas azúcar
• 1/2 cucharaditas sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 3 grandes peras maduras, peladas, sin el corazón y rebanadas
• 1/4 taza azúcar morena
• 1 cucharaditas canela molida
• 1/4 cucharaditas nuez moscada molida
• 1 cucharaditas extracto de vainilla
• 1 grande huevo, batido
• 2 cucharadas almendras fileteadas, tostadas

• 1/2 taza queso mascarpone
• 2 cucharadas miel
• 1/2 cucharaditas ralladura de limón

1. 01
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, la harina de almendra, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un cortapastas o con los dedos hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa comience a unirse. Forma un disco, envuélvelo en plástico de cocina y refrigéralo por al menos 30 minutos.
3. 03
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). En un tazón aparte, combina las rebanadas de pera, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente para cubrir las peras.
4. 04
   Sobre una superficie enharinada, extiende la masa fría formando un círculo de 12 pulgadas. Transfiérela a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. 05
   Coloca las peras especiadas en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Dobla los bordes de la masa sobre las peras, haciendo pliegues según sea necesario.
6. 06
   Pincela los bordes doblados de la masa con el huevo batido y espolvorea con las almendras fileteadas tostadas.
7. 07
   Hornea la galette durante 40-45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las peras tiernas. Deja enfriar ligeramente.
8. 08
   Para el mascarpone endulzado con miel, mezcla el queso mascarpone, la miel y la ralladura de limón en un tazón pequeño hasta obtener una textura homogénea.
9. 09
   Sirve rebanadas de la galette tibia con una cucharada del mascarpone endulzado con miel encima.