Tarta tibia de pera y nuez moscada con crema de almendra

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 pizca sal
• 2-3 cucharadas agua con hielo

• 1/2 taza harina de almendra
• 1/4 taza mantequilla, suavizada
• 1/4 taza azúcar
• 1 grande huevo, batido
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

• 3 mediana peras maduras, pelada, sin corazón y en rebanadas
• 1/2 cucharadita nuez moscada molida
• 1 cucharada jugo de limón

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón, combina la harina tamizada, el azúcar y la sal. Añade los cubos de mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla tenga la textura de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa se junte. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
3. 03
   Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada para que cubra un molde para tarta de 9 pulgadas. Presiona en el molde y recorta el exceso de masa. Pincha la base con un tenedor y congela por 10 minutos.
4. 04
   Para hacer la crema de almendra, bate la mantequilla suavizada con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el huevo, batiendo bien, luego mezcla la harina de almendra y el extracto de vainilla.
5. 05
   Esparce la crema de almendra de manera uniforme sobre la base de tarta fría.
6. 06
   Mezcla las rebanadas de pera con el jugo de limón y la nuez moscada molida. Coloca las peras de forma decorativa sobre la crema de almendra.
7. 07
   Hornea la tarta en el horno precalentado durante 40-50 minutos, o hasta que las peras estén tiernas y la crema de almendra esté cuajada.
8. 08
   Deja que la tarta se enfríe un poco antes de servir. Sirve tibia.