Galette francesa de pera e amêndoa com mascarpone melado

Ingredientes

• 1 1/4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa açúcar
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 3 grandes peras maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1/4 xícara açúcar mascavo
• 1 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá noz-moscada em pó
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 grande ovo, batido
• 2 colheres de sopa amêndoas laminadas, tostadas

• 1/2 xícara queijo mascarpone
• 2 colher de sopa mel
• 1/2 colher de chá raspas de limão

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, a farinha de amêndoa, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria e misture usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a farelos grossos.
2. 02
   Adicione gradualmente a água gelada, misturando até que a massa comece a se unir. Modele em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Em outra tigela, combine as fatias de pera, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada e o extrato de baunilha. Misture delicadamente para cobrir as peras.
4. 04
   Em uma superfície enfarinhada, abra a massa resfriada em um círculo de 12 polegadas. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. 05
   Arrume as peras temperadas no centro da massa, deixando uma borda de 2 polegadas. Dobre as bordas da massa sobre as peras, pregue conforme necessário.
6. 06
   Pincele as bordas dobradas da massa com o ovo batido e polvilhe com as amêndoas laminadas tostadas.
7. 07
   Asse a galette por 40–45 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e as peras macias. Deixe esfriar ligeiramente.
8. 08
   Para o mascarpone melado, misture o queijo mascarpone, o mel e as raspas de limão em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
9. 09
   Sirva fatias da galette morna com uma colherada do mascarpone melado por cima.