Alcachofas marinadas italianas frescas

Ingredientes

• 4 enteras alcachofas, recortadas y cortadas en cuartos
• 1/2 taza aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza vinagre de vino blanco
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Comienza preparando las alcachofas. Recorta los tallos, quita las hojas exteriores duras y corta la parte superior en un cuarto de cada alcachofa. Corta cada alcachofa en cuartos y retira la pelusa central con una cuchara.
2. 02
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los cuartos de alcachofa y hierve durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja que se enfríen.
3. 03
   En un tazón grande, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, el jugo de limón, el orégano seco, la sal marina y la pimienta negra para crear la marinada.
4. 04
   Una vez que las alcachofas estén frías, agrégalas a la marinada y mezcla para asegurarte de que queden bien cubiertas.
5. 05
   Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera por al menos 1 hora para permitir que los sabores se integren.
6. 06
   Antes de servir, espolvorea las alcachofas marinadas con perejil fresco. Sirve frías o a temperatura ambiente.