Bocaditos de mochi tipo dona Funfetti con glaseado de vaina de vainilla

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de arroz glutinoso
• 1/2 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza azúcar
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza leche
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza chispas de colores (rainbow sprinkles)
• 2 tazas aceite vegetal, para freír

• 1 taza azúcar pulverizada, tamizada
• 1 cucharada leche
• 1 cucharadita pasta de vaina de vainilla
• 1/2 cucharadita jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   En un recipiente grande, bate juntos la harina de arroz glutinoso, la harina de trigo todo uso, el azúcar, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
2. 02
   En otro recipiente, mezcla la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Agrega gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa suave.
3. 03
   Incorpora las chispas de colores, asegurándote de que queden distribuidas de manera uniforme en la masa.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una olla profunda a 350°F (175°C).
5. 05
   Con una cuchara pequeña para helado o una cuchara, deja caer con cuidado pequeñas bolitas de masa en el aceite caliente. Fríe en tandas para evitar que se amontonen, cocinando cada tanda de 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
6. 06
   Retira los bocaditos tipo dona con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
7. 07
   Para el glaseado, bate el azúcar pulverizada, la leche, la pasta de vaina de vainilla y el jugo de limón en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea.
8. 08
   Sumerge cada bocadito de mochi en el glaseado de vaina de vainilla, dejando que el exceso escurra, y luego colócalos sobre una rejilla para que se fijen.